Собирательство, охота, рыбалка        09 октября 2012        59         0

Корзины — «отт»

корзина оттЭльзас — один из крупнейших винодельческих районов Франции, слава его не уступает славе Бордо, Бургундии или Шампани. Бесчисленны виноградники на холмистых склонах Вогезов. Горы эти защищают долину Рейна от влажного дыхания Атлантики и ловят щедрое солнце.
Дорогу от Тана к Марланхейму, петляющую среди полей, буковых рощ, зарослей вереска, холмов и небольших ферм, называют дорогой вин. К каждой ферме, как ручеек, сбегает ответвление от основной трассы. На указателях написано имя владельца фермы и название изготовляемого им напитка. Ведь даже на разных склонах одного холма вызревает свой сорт винограда, и если сорт тот же, скажем, рислинг, то различия в почве, возрасте лоз, наклоне виноградника к солнцу определяют оттенок цвета и, главное, нюансы вкуса винограда. И это дает право хозяину виноградника добавить к слову «рислинг» еще и имя — свое, или долины, или склона.

На всех фермах вдоль дороги вин в пристройках хранятся такие вот корзины — «отт» — для сбора винограда. Никто не помнит, кто и когда изобрел эти корзины. Может быть, крестьян научил делать «отт» сам бог Дионис, показавший когда-то, как выхаживать лозу и делать вино, — так считают сами виноградари. Когда-то корзины «отт» плели из ивовых веток, теперь все чаще делают из тонких деревянных клепок: такие корзины-бочата дольше служат. Итак, сосуд в форме сужающейся книзу кадки крепится как рюкзак за спиной. И за работу, вверх и вниз вдоль золотых рядов виноградных лоз. Тысячи раз поднимается рука, чтобы закинуть гроздь винограда за спину. И вот уже руки стали свинцовыми, плечи гудят, ноги отказываются ступать дальше. Но все же надо продолжать сбор: рислинг, нежный и самый крупный в мире виноград, созревает разом.

Из корзин виноград перекочует в широкие деревянные бочки, их отвезут на телеге к прессу, потом сок (это еще не вино) будет бродить в бочках в погребах, а потом… Потом па ферме хозяин прикрепит на бутыли золотого рейнского свой ярлык. Ведь его вино всегда чуть-чуть лучше, чем у соседа.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *